用途：聚葡萄糖在食品工業(yè)中作為增稠劑、填充劑、配方劑使用，用于制造低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉的健康食品。它還能提供必要的體積和良好的口感，適用于各種飲料、甜點、冷凍食品等。

用途：在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，聚葡萄糖可能作為某些農(nóng)業(yè)化學(xué)品或肥料的成分使用，但其直接作為農(nóng)業(yè)投入品的應(yīng)用較為。

CAS號：68424-04-4
分子式：(C6H10O5)n
分子量：平均分子量約3200，極限分子量小于22000

聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度約為70%，10%水溶液的PH值為2.5-7.0，無特殊味。

聚葡萄糖在60℃以下可穩(wěn)定保存90天，高溫200℃下也不與酸堿反應(yīng)，但其吸濕性較強，須存于干燥環(huán)境下。此外，聚葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，糖苷鍵種類繁多，難以被微生物降解，因此其熱量極低。

它能賦予食品必要的體積和逼真的質(zhì)構(gòu)，同時具有良好的口感。此外，聚葡萄糖還能降低食品中糖、脂肪及淀粉的用量，具有低熱量（4.18KJ/g）的特點，適用于糖尿病人等特殊群體。

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