簡介：丙酸鈣是一種白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。易溶于水，微溶于乙醇。對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用。

性狀：丙酸鈣為白色輕質(zhì)鱗片狀晶體，或白色顆?；蚍勰?。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。丙酸鈣為白色輕質(zhì)鱗片狀晶體，或白色顆粒或粉末。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。

例如，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)規(guī)定，丙酸鈣可用于豆制品、生糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、烤小麥皮）、面包、糕點、醋、醬油等，其中豆制品、面包、糕點、醋、醬油的大用量為2.5g/kg（以丙酸計）。

工業(yè)、化工和紡織行業(yè)：在這些領(lǐng)域，丙酸鈣主要用作防腐劑、抗菌劑和防霉劑。其使用方法和用量取決于具體的應(yīng)用和產(chǎn)品需求。

簡介：丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。它與其他脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣。

在不同國家和地區(qū)，丙酸鈣的使用量和限制有所不同。例如，在中國，丙酸鈣在豆制品、面包、糕點、醋、醬油等中的大用量為2.5g/kg（以丙酸計）。

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