肌醇為白色精細晶體或結(jié)晶性粉末。是一種無臭，有甜味的結(jié)晶性粉末。肌醇的熔點尾224~227℃。相對密度1.752，1.542（二水化合物）.肌醇在空氣中穩(wěn)定，對熱、強酸和堿穩(wěn)定。其水溶液對石蕊呈中性。無旋光性。每克溶于61 ml水。難溶于乙醇，不溶于*及氯仿。
肌醇是一種“生物活素”,參與體內(nèi)的活動,具有、某些等多種作用,在發(fā)酵和食品工業(yè)中,可用于多種菌種的培養(yǎng)和促進酵母的增長等、高等動物若缺乏肌醇,將會出現(xiàn)生長停滯和等現(xiàn)象,人體每天對肌醇的需求量是l-2g,許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。
產(chǎn)品名 肌醇
英文名 Inositol
CAS號 87-89-8
外觀 為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜
含量≥97.0%
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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