檸檬酸作為酸味劑廣泛應用于各種飲料和以及果汁的生產(chǎn)，使產(chǎn)品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。檸檬酸本身是果汁的天然成分之一，不僅賦予飲料水果風味，而且具有增溶和緩沖以及抗氧化等作用。檸檬酸作pH值的調(diào)整劑，可使其pH值降低，抑制腐敗微生物的繁殖。一般當pH值小于5.5時，大部分腐敗細菌可被抑制。如當葡萄或其他釀酒原料成熟過度而酸度不足時，可以用檸檬酸調(diào)節(jié)，以防止所釀造的酒口味單薄，同時還有抗氧化和保護色素的作用，以保護果汁的新鮮感和防止變色。
此外檸檬酸作抗氧化劑的增效劑，如在切去皮后的果蔬原料中加入濃度為0.1%的抗壞血酸溶液可防止原料氧化褐變。通常以檸檬酸作為增效劑，以控制酚酶的活力，防止酶褐變。如添加檸檬酸可以改善冰激凌的口味，增加乳化穩(wěn)定性，防止氧化作用。在果醬和果凍中同樣可以增進風味，并有抗氧化作用。如各種肉類和蔬菜在腌制加工時，加入或涂上檸檬酸可以改善風味，除腥去臭，抗氧化。檸檬酸還可作為香料穩(wěn)定劑添加到許多食品包裝材料中去，起到保鮮除異味作用，如將添加1%檸檬酸等聚乙烯制成的膜用于包裝魚及其腌制品，三天后能明顯降低異味。
貯藏條件
檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時，失去結(jié)晶水，在濕空氣中有輕微潮解，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時發(fā)酵。所以固體一水化合物或無水物，應貯藏于氣密容器內(nèi)，置陰涼干燥處保存。
檸檬酸是世界上用生物化學方法生產(chǎn)的產(chǎn)量的有機酸， 檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。
龍巖回收日化原料,長期回收日化原料
面議
產(chǎn)品名：回收日化原料
臨滄回收食品添加劑電話,回收食品添加劑
面議
產(chǎn)品名：回收食品添加劑
馬鞍山回收導熱油,回收導熱油
面議
產(chǎn)品名：回收導熱油
昆明回收發(fā)泡劑,大量回收發(fā)泡劑
面議
產(chǎn)品名：回收發(fā)泡劑
太原回收食品添加劑報價,全國回收食品添加劑
面議
產(chǎn)品名：回收食品添加劑
武威回收聚醚,回收多元醇組合料
面議
產(chǎn)品名：回收聚醚
濮陽回收食品添加劑報價,全國回收食品添加劑
面議
產(chǎn)品名：回收食品添加劑
昭通回收食品添加劑廠家,食品添加劑回收過期庫存
面議
產(chǎn)品名：回收食品添加劑