理化性質: 白色顆粒,幾乎無臭、無味,能溶于水,易溶于熱水,不溶于醇、醚及氯仿。熔點330℃(分解),耐酸、堿性好,熱穩(wěn)定性強,120℃加熱20min或200℃加熱10min,無變化。
乳白色顆粒物，基本上無臭、無氣味，能溶解水，可溶于開水，不溶解醇、醚及氯仿。溶點高過330℃（溶解），耐酸性、偏堿好，耐熱性強，120℃加溫20min或200℃加溫10min，無轉變 。
在工業(yè)方面，L-蘇糖酸鈣可用于制造藥物、試劑、助劑等精細化學品。此外，它還可以作為印染行業(yè)的助劑和催化劑，以及用作合成其他化合物的原料。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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