以禽蛋蛋清為原料加工制成的粉末狀產品，主要含蛋白質（如卵清蛋白、伴清蛋白等）、少量礦物質等天然成分（無明確統(tǒng)一分子式）。
呈粉末狀，顏色為白色至淡黃色，無顯著異味或具有蛋清特有的輕微氣味。
易溶于水，形成均勻的膠體溶液，具有一定的黏性和起泡性。
蛋清粉又稱雞蛋白粉，由純鮮雞蛋清經打蛋、分離、過濾、消毒、噴霧干燥等工序精制而成，呈粉末狀。它具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點，是新鮮雞蛋清的理想替代品，每100克蛋清粉中大約含有80克的蛋白質，是一種蛋白質來源。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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