麥芽糖醇(maltitol),又名氫化麥芽糖,化學(xué)名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。麥芽糖醇是一種新型的甜味劑,具有低熱量、甜度適中、穩(wěn)定性好等特點,被廣泛應(yīng)用于食品、飲料等領(lǐng)域。
麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。其吸濕性很強,但具體的吸濕條件為在20℃下,相對濕度等于或89%時才會顯著吸濕。
麥芽糖醇作為甜味劑,廣泛用于糖味食品加工中,如糕點、餅干、糖果、飲料等。
它具有與蔗糖相似的甜味和風(fēng)味,但熱量較低,每克麥芽糖醇僅產(chǎn)生約2.4千卡的能量,遠低于蔗糖的每克3.89千卡。
在工業(yè)領(lǐng)域,麥芽糖醇可能作為某些產(chǎn)品的原料或輔助成分,用于改善產(chǎn)品的口感、穩(wěn)定性或加工性能。但具體的應(yīng)用細節(jié)需要根據(jù)實際產(chǎn)品和工藝來確定。
化工
麥芽糖醇在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少,但可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體,參與特定的化學(xué)反應(yīng)過程。
紡織行業(yè)
目前沒有明確的證據(jù)表明麥芽糖醇直接應(yīng)用于紡織行業(yè)。然而,由于其良好的溶解性和穩(wěn)定性,未來或許可以探索其在紡織品染色、整理或功能性添加劑中的潛在應(yīng)用。
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