苦精是苦的物質(zhì),在溶液中的濃度達0.003%時便使人難以忍受,在日用品和工業(yè)品中用作苦味劑(或厭惡劑),可以防止因人、動物誤食而引起的事件的發(fā)生以及防止兒童啃咬物品,因此許多規(guī)定將本品用于日用品和塑料橡膠玩具制品等工業(yè)品中。

家庭日用產(chǎn)品中的應(yīng)用。如:驅(qū)(殺)蟲劑、空氣清新劑、噴霧和擦洗的清洗液,抽水馬桶清洗劑、地毯、地板和墻面的清洗劑、洗碗機清洗劑、皮革清潔上光劑等,以防止誤攝入及防止寵物舔咬;

通常情況下本品的使用濃度極低,相對于每千克產(chǎn)品僅需幾厘錢,不會增加產(chǎn)品成本,而能賦予產(chǎn)品安全性和功能性。 本品為白色結(jié)晶性粉末,熔點163~170℃,無嗅,有非常強烈之苦味,極易溶于水、乙醇、乙二醇等,其水溶液呈中性。

本品在溶液中的濃度達0.003%時便使人難以忍受,在日用品和工業(yè)品中用作苦味劑(或厭惡劑),可以防止因人、動物誤食而引起的事件的發(fā)生以及防止兒童啃咬物品,。



(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

苦名:苦精、地那銨苯甲酸鹽、苯甲地鈉銨、苯甲酸變性托寧、苯酸芐銨酰胺

苦文:bitters

苦精分子式:C28H34N2O3

這類鮮味劑中主要的是L一谷氨酸鈉(MSG)，俗稱味精。氨基酸類鮮味劑除谷氨酸鈉以外，還有L一丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸及蛋氨酸等；天然L一口蘑氨酸及L一鵝膏覃氨酸的鮮度比谷氨酸鈉的鮮度大5-10倍。各種氨基酸有其特的風(fēng)味，如DL一丙氨酸增強腌制品風(fēng)味，甘氨酸有蝦及墨魚味，蛋氨酸有海膽味。

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