本品是以高蛋白質(zhì)含量的新鮮食用酵母為原料，將酵母細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進行生物降解，經(jīng)現(xiàn)代生物工程和食品工程技術(shù)加工精制而成的一種營養(yǎng)型功能性天然調(diào)味料。其主要成分為多種氨基酸、肽類物質(zhì)、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素，不含膽固醇和飽和脂肪酸，具有、營養(yǎng)豐富、味道鮮美等特點。
酵母提取物:又名酵母抽提物,酵母提取物特點:酵母抽提物營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高、并且含有8種人體的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽,含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖及人體需要的核酸(RNA)及核苷酸、含有維生素B族和鈣,富含磷、錳、鋅、鎂、硒等多種微量元素,是一種營養(yǎng)價值很高的調(diào)味劑。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、滋味鮮美,它具有增鮮、增香以及賦予食品醇厚品位的功能,使食品風(fēng)味濃郁,口感淳厚
醬鹵制品0.6—4.0增強色澤;強化風(fēng)味,增強產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味,。提高了鹵水老湯的利用率。醬鹵制品0.6—4.0增強色澤;強化風(fēng)味,增強產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味,。提高了鹵水老湯的利用率。
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