性狀：L-谷氨酰胺通常為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，稍有甜味。它易溶于水，幾乎不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。此外，L-谷氨酰胺在中性溶液中穩(wěn)定，但在醇、堿或熱水中易分解。
在食品添加劑方面的用途：在食品添加劑領(lǐng)域，L-谷氨酰胺主要用作營養(yǎng)增補劑和調(diào)味增香劑。它可以為食品提供豐富的口感和風(fēng)味，同時增加食品的營養(yǎng)價值。
工業(yè)和化工：
用途：L-谷氨酰胺在工業(yè)和化工領(lǐng)域可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體，但其具體應(yīng)用需根據(jù)具體的工藝流程和產(chǎn)品需求而定。
L-谷氨酰胺是一種重要的氨基酸，也稱為L-2-氨基戊酰胺酸。它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位之一，并參與多種生物化學(xué)反應(yīng)。
L-谷氨酰胺在生物體內(nèi)可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成，雖然不是必需氨基酸，但在營養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強度運動等應(yīng)激狀態(tài)下，機體對L-谷氨酰胺的需求量可能會增加。
L-谷氨酰胺通常為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，能溶于水，但不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯、氯仿和乙醇乙酯等溶劑。其熔點大約在185～186°C之間。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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