可作為某些化工反應的催化劑或助劑，利用其含硫官能團和其他結(jié)構(gòu)特點促進反應的進行或改善反應條件。在具體化工工藝中的使用量和使用方式需根據(jù)實際情況確定。
在工業(yè)微生物發(fā)酵中，L - 胱氨酸可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的成分之一，為微生物生長提供氮源、硫源等營養(yǎng)物質(zhì)，促進微生物合成特定的工業(yè)產(chǎn)品，如某些生物酶、生物制劑等。添加量因微生物種類和發(fā)酵工藝的不同而有所差異，一般在培養(yǎng)基成分中占一定比例，例如可能在 0.1% - 1%（質(zhì)量分數(shù)）左右。
在水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等食品中，可強化組織，保持新鮮味，增強味感；在調(diào)味醬、番茄沙司（推測為表述合規(guī)表述應為“在特定食品加工中，可強化組織，保持新鮮味感，增強味感。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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