甜菜堿（化學(xué)名稱：基甘氨酸）是以甜菜糖蜜為主要原料，經(jīng)提取、純化、結(jié)晶制得的白色晶體或粉末。其分子結(jié)構(gòu)含季銨基團(tuán)，具強親水性，是一種高純度有機化合物，廣泛作為工業(yè)原料用于多領(lǐng)域配方，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于水及極性溶劑，在酸、堿、高溫環(huán)境下保持結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
用法：直接與其他食品原料混合均勻，或溶解于水后添加。
用量：調(diào)味劑中添加量通常為 0.1%~0.5%（以總質(zhì)量計），飼料添加劑按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（需符合 GB 14880 等法規(guī)）。
用途：甜菜堿型兩性表面活性劑在化工領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，如作為降粘劑、驅(qū)油劑和泡沫劑用于油田開采，還可作為勻染劑、潤濕劑、擦洗劑、抗靜電劑和柔軟劑等用于紡織工業(yè)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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