異麥芽酮糖是一種結(jié)晶狀的還原性二糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細(xì)。它無任何異味，甜度約為蔗糖的42%，且甜度不隨溫度變化。

異麥芽酮糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，其甜度約為蔗糖的42%，口感溫和細(xì)致，非常適合應(yīng)用于糖果、飲料、糕點等食品中。

不過，基于其特的理化性質(zhì)和生理功能，異麥芽酮糖在這些領(lǐng)域也可能有一定的應(yīng)用潛力，如作為化工原料、紡織助劑、農(nóng)業(yè)肥料或飼料添加劑等。然而，這些方面的具體應(yīng)用和用法用量需要進(jìn)一步的研究和開發(fā)。

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