應(yīng)用優(yōu)點:可廣泛應(yīng)用于肉制品、膨化食品、方便面、腌漬食品、焙烤食品、沙司、湯類、魚類、餐飲業(yè)、調(diào)味番茄醬…等調(diào)味品之中。
【品 名】蒜粉
【產(chǎn)品規(guī)格】25kg/袋
【成 份】蒜片
【使用方法】與食品原料或其它配料混合即可。
【生產(chǎn)工藝】原料經(jīng)分選——除塵——磨粉——分目——過磁——滅菌——檢驗——包裝。該產(chǎn)品經(jīng)過挑選、高溫殺菌干燥、去磁等一系列的細(xì)加工而成,完全符合國家SC要求和食品標(biāo)準(zhǔn)。
5’-肌苷酸鈉及5’一鳥苷酸鈉在可pH3以下長時間加熱會分解而失去作用，但在pH4～6時非常穩(wěn)定。這兩種核苷酸對磷酸分解酶非常敏感，因為磷酸分解酶可將磷酸脫去而失去呈味作用。在市場上的5’一呈味核苷酸(I+G)是5’-肌苷酸鈉與5’一鳥苷酸鈉各50%的混合物，而且它們與谷氨酸鈉混合使用時則相乘效果。
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