別名PAC含量20-30%顏色黃色規(guī)格粉末
工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁不可以用于食品加工，原因主要有以下幾點(diǎn)：
雜質(zhì)與有害物質(zhì)含量
工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁的生產(chǎn)原料來(lái)源廣泛且雜質(zhì)較多，生產(chǎn)工藝也不像食品級(jí)那樣嚴(yán)格控制，導(dǎo)致產(chǎn)品中可能含有大量的重金屬雜質(zhì)，如鉛、汞、鎘、砷等，以及其他有害物質(zhì)。這些物質(zhì)若進(jìn)入人體，會(huì)在體內(nèi)積累，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等造成嚴(yán)重?fù)p害，引發(fā)各種疾病，甚至有致癌、致畸、致突變的風(fēng)險(xiǎn)。
工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁的水不溶物含量相對(duì)較高，可能會(huì)在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生沉淀或其他不良影響，不僅影響食品的外觀和口感，還可能對(duì)人體消化系統(tǒng)造成機(jī)械性損傷。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范
工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁執(zhí)行的是工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如 GB/T 22627-2022，其質(zhì)量指標(biāo)主要是為滿足工業(yè)應(yīng)用需求設(shè)定，對(duì)雜質(zhì)含量、微生物指標(biāo)等的控制遠(yuǎn)不如食品級(jí)嚴(yán)格。
食品加工中使用的添加劑符合嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如 GB 1886.2-2015 等。使用工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁違反了相關(guān)食品安全法規(guī)，屬于違法行為，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康和安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
生產(chǎn)環(huán)境與衛(wèi)生要求
工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁的生產(chǎn)環(huán)境通常沒有嚴(yán)格的衛(wèi)生控制措施，生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)受到各種污染物的污染，如生產(chǎn)設(shè)備中的油污、灰塵、微生物等。這些污染物可能會(huì)隨著產(chǎn)品進(jìn)入食品加工環(huán)節(jié)，引發(fā)食品安全問題。
工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁和食品級(jí)聚合氯化鋁在多個(gè)方面存在區(qū)別，具體如下：
生產(chǎn)原料
工業(yè)級(jí)：通常采用鋁土礦、鋁酸鈣粉、鹽酸等為主要原料，這些原料來(lái)源廣泛，但可能含有較多的雜質(zhì)，對(duì)原料純度要求相對(duì)較低。
食品級(jí)：一般選用高純度的氫氧化鋁、鹽酸等作為生產(chǎn)原料，對(duì)原料中的重金屬含量、雜質(zhì)等指標(biāo)有嚴(yán)格限制，以確保產(chǎn)品的安全性和純凈度。
生產(chǎn)工藝
工業(yè)級(jí)：生產(chǎn)工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，常見的有滾筒干燥法等，注重的是產(chǎn)品的基本性能和生產(chǎn)成本，以滿足工業(yè)應(yīng)用的需求。
食品級(jí)：生產(chǎn)過(guò)程要求更為嚴(yán)格和精細(xì)，通常采用噴霧干燥等工藝，能更好地控制產(chǎn)品的粒度、形狀和純度，生產(chǎn)環(huán)境也需要達(dá)到更高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以避免產(chǎn)品受到污染。
產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)
氧化鋁含量
工業(yè)級(jí)：氧化鋁含量一般在 28% - 30% 左右，不同廠家和產(chǎn)品型號(hào)可能會(huì)有所差異，主要滿足工業(yè)水處理等對(duì)絮凝效果的基本要求。
食品級(jí)：氧化鋁含量通常較高，一般在 30% 以上，且含量的穩(wěn)定性和均勻性更好，以在食品加工等領(lǐng)域的使用效果。
鹽基度
工業(yè)級(jí)：鹽基度通常在 40% - 95% 之間，可根據(jù)不同的工業(yè)應(yīng)用需求進(jìn)行調(diào)整，對(duì)鹽基度的控制精度要求相對(duì)較低。
食品級(jí)：鹽基度一般控制在 60% - 85% 之間，要求更為嚴(yán)格，以確保產(chǎn)品在食品加工中的穩(wěn)定性和安全性。
雜質(zhì)含量
工業(yè)級(jí)：允許含有一定量的雜質(zhì)，如重金屬、水不溶物等，但需符合相應(yīng)的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。水不溶物含量一般不超過(guò) 1%，重金屬含量相對(duì)較高。
食品級(jí)：對(duì)雜質(zhì)含量要求，水不溶物含量通常不超過(guò) 0.1%，重金屬如鉛、汞、鎘、砷等的含量極低，要符合嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
應(yīng)用領(lǐng)域
微生物污染風(fēng)險(xiǎn)
生產(chǎn)環(huán)節(jié)：若生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，如生產(chǎn)車間清潔不、生產(chǎn)設(shè)備未定期消毒等，可能會(huì)使聚合氯化鋁受到微生物污染，如細(xì)菌、霉菌、酵母菌等。這些微生物在食品加工過(guò)程中可能會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，危害人體健康。
儲(chǔ)存條件：聚合氯化鋁如果儲(chǔ)存不當(dāng)，在潮濕、高溫的環(huán)境中容易吸潮結(jié)塊，為微生物的生長(zhǎng)提供了有利條件。被微生物污染的聚合氯化鋁用于食品加工，會(huì)增加食品微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，引發(fā)食物中毒等問題。
其他化學(xué)反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)
與食品成分反應(yīng)：聚合氯化鋁在食品加工中可能會(huì)與食品中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一些可能對(duì)人體有害的物質(zhì)。例如，與食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等發(fā)生反應(yīng)，可能會(huì)改變食品的營(yíng)養(yǎng)成分，降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至產(chǎn)生一些難以被人體消化吸收的物質(zhì)或潛在的有害物質(zhì)。
與其他添加劑相互作用：在食品加工中通常會(huì)使用多種添加劑，聚合氯化鋁可能會(huì)與其他添加劑發(fā)生相互作用，影響其他添加劑的功效，或者產(chǎn)生一些意想不到的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致食品的品質(zhì)和安全性受到影響。
用中的有效性和穩(wěn)定性，能更好地發(fā)揮其絮凝、澄清等作用。
鹽基度標(biāo)準(zhǔn)：鹽基度一般在 40%-90% 之間。鹽基度是衡量聚合氯化鋁性能的重要指標(biāo)，合適的鹽基度范圍有助于聚合氯化鋁在不同水質(zhì)條件下發(fā)揮良好的絮凝效果，與食品中的相關(guān)物質(zhì)更好地作用，達(dá)到預(yù)期的處理目的。
pH 值標(biāo)準(zhǔn)：1% 水溶液的 pH 值通常在 3.5-5.0 之間。在此 pH 值范圍內(nèi)，聚合氯化鋁能在食品加工過(guò)程中保持穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，避免對(duì)食品的酸堿度產(chǎn)生過(guò)大影響，確保食品的品質(zhì)和安全性。
水不溶物含量標(biāo)準(zhǔn)：水不溶物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)通常≤0.5%。較低的水不溶物含量，可聚合氯化鋁在食品加工過(guò)程中能夠完全溶解或均勻分散，不會(huì)因不溶物的存在而影響食品的口感、質(zhì)地等品質(zhì)，也避免了不溶物可能帶來(lái)的安全隱患。
重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)
砷（As）：＜0.0001%。
鉛（Pb）：＜0.0005%。
鎘（Cd）：＜0.0001%。
汞（Hg）：＜0.00001%。
鉻（Cr）：＜0.0005%。
確定聚合氯化鋁產(chǎn)品 pH 值的方法主要有電位法、比色法及試紙法，以下是具體介紹：
電位法（pH 計(jì)法）
原理：利用 pH 電極和參比電極插入待測(cè)溶液中，組成一個(gè)電化學(xué)電池，通過(guò)測(cè)量電池的電動(dòng)勢(shì)來(lái)確定溶液的 pH 值。pH 計(jì)將測(cè)得的電動(dòng)勢(shì)轉(zhuǎn)換為對(duì)應(yīng)的 pH 值并直接顯示出來(lái)。
操作步驟
校準(zhǔn)：使用前需用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液對(duì) pH 計(jì)進(jìn)行校準(zhǔn)，通常選擇兩種不同 pH 值的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液，如 pH=4.00 和 pH=6.86 或 pH=9.18 的緩沖溶液，以確保測(cè)量的準(zhǔn)確性。
測(cè)量：取適量聚合氯化鋁樣品溶液置于干凈的燒杯中，將校準(zhǔn)后的 pH 電極和參比電極插入溶液中，待讀數(shù)穩(wěn)定后，記錄 pH 計(jì)顯示的 pH 值。
特點(diǎn)：測(cè)量精度高，可到小數(shù)點(diǎn)后兩位甚至更高，受溶液顏色、濁度等因素影響小，適用于各種濃度和性質(zhì)的聚合氯化鋁溶液 pH 值測(cè)量，是實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)中常用的測(cè)量方法。但需要定期校準(zhǔn)電極，電極使用時(shí)間長(zhǎng)可能會(huì)出現(xiàn)老化、污染等問題影響測(cè)量精度，且 pH 計(jì)價(jià)格相對(duì)較高。
比色法
原理：基于酸堿指示劑在不同 pH 值溶液中呈現(xiàn)不同顏色的特性，將聚合氯化鋁溶液與已知 pH 值的標(biāo)準(zhǔn)比色溶液或使用酸堿指示劑顯色后的溶液進(jìn)行顏色對(duì)比，從而確定其 pH 值。
操作步驟
標(biāo)準(zhǔn)比色溶液制備：選取一系列不同 pH 值的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液，加入適量的酸堿指示劑，制成標(biāo)準(zhǔn)比色溶液。
樣品顯色：取相同體積的聚合氯化鋁樣品溶液，加入與標(biāo)準(zhǔn)比色溶液相同種類和用量的酸堿指示劑，使其顯色。
比色：將樣品溶液與標(biāo)準(zhǔn)比色溶液在比色管或比色槽中進(jìn)行對(duì)比，觀察顏色接近的標(biāo)準(zhǔn)比色溶液對(duì)應(yīng)的 pH 值，即為樣品的近似 pH 值。
特點(diǎn)：操作相對(duì)簡(jiǎn)單，不需要復(fù)雜的儀器設(shè)備，成本較低。但測(cè)量精度有限，只能得到大致的 pH 值范圍，受溶液顏色、濁度等因素影響較大，適用于對(duì) pH 值精度要求不高的場(chǎng)合。
試紙法
原理：pH 試紙是一種浸有多種酸堿指示劑的試紙，與溶液接觸時(shí)，會(huì)根據(jù)溶液的酸堿性呈現(xiàn)不同的顏色，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比來(lái)確定 pH 值。
操作步驟
測(cè)試：取一小塊 pH 試紙放在干凈的表面皿或玻璃片上，用玻璃棒蘸取聚合氯化鋁樣品溶液滴在試紙上，待試紙變色穩(wěn)定后。
比色：與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比，讀取接近的顏色對(duì)應(yīng)的 pH 值。
特點(diǎn)：試紙法操作簡(jiǎn)便、快捷，成本低廉，可隨時(shí)隨地進(jìn)行測(cè)量。但測(cè)量精度較低，一般只能到整數(shù)或半整數(shù)，且不同品牌和批次的試紙可能存在一定差異，適用于對(duì) pH 值精度要求不高的快速檢測(cè)。
聚合氯化鋁的保質(zhì)期一般受產(chǎn)品形態(tài)、儲(chǔ)存條件等因素影響，具體如下：
固體聚合氯化鋁
在未開封且儲(chǔ)存條件良好的情況下，固體聚合氯化鋁的保質(zhì)期通常為 2 年左右。
這是因?yàn)楣腆w聚合氯化鋁相對(duì)穩(wěn)定，只要保持干燥、避免受潮和與其他化學(xué)物質(zhì)接觸，其有效成分的含量和性能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)發(fā)生明顯變化。
液體聚合氯化鋁
液體聚合氯化鋁的保質(zhì)期一般較短，通常為半年到 1 年。
這是由于液體形態(tài)的聚合氯化鋁中含有一定量的水分，且與空氣接觸面積相對(duì)較大，容易發(fā)生水解等化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致有效成分含量降低，影響其使用效果。
如果儲(chǔ)存條件不佳，如在高溫、潮濕的環(huán)境中，聚合氯化鋁的保質(zhì)期可能會(huì)縮短。在使用前，建議檢查聚合氯化鋁的外觀、性狀等，如有異常，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，以確定是否還能使用。
