沈陽5'-肌苷酸二鈉廠家電話

更新時間1：2025-09-30 信息編號：a7d12g7u27103 舉報維權(quán)

供應(yīng)商	陜西晨明生物科技有限公司店鋪
認(rèn)證
報價	人民幣 120.00元
有效物質(zhì)含量	99.6%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)	GB
關(guān)鍵詞	沈陽5'-肌苷酸二鈉,馬5'-肌苷酸二鈉,馬5'-肌苷酸二鈉,馬5'-肌苷酸二鈉
所在地	陜西西安高新區(qū)創(chuàng)新工業(yè)園

張經(jīng)理

򈊡򈊥򈊥򈊢򈊩򈊠򈊢򈊦򈊣򈊢򈊡 2709392183

微信在線

獲取報價在線咨詢

7年

產(chǎn)品詳細(xì)介紹

中文名稱:5’-肌苷酸二鈉
英文名稱:Disodium inosinate
別名:肌苷酸鈉;IMP
分子式:C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量:392.17(無水)

5 酸二鈉 (IMP)是以葡萄糖為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵、提取、精制等工序制成,技術(shù),品質(zhì)優(yōu)良,達(dá)到國外同類產(chǎn)品水平。

性狀:無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，平均含有7.5個分子的結(jié)晶水。無臭，有特殊滋味。聞值0.012%。不潮解。熔點不明顯，180°時呈褐色，230°C左右時分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下 (pH值為4~7)、100加熱1h無分解現(xiàn)象。與L-谷復(fù)酸對鮮味有相乘效應(yīng)(如以肌昔酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1:7，即有明顯增強鮮味的效果)。其鹽酸溶液的大吸收波長為250nm+2nm。遇動植物中磷酸酷酶可分解而失去鮮味。44°開始失去結(jié)晶水，120°以上成無水物。易溶于水(13g/100ml,20°C)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。天然品存在于魚等中。

水解動物蛋白(HAP)是新型食品添加劑，主要用于生產(chǎn)調(diào)味品，以及作為功能性食品的基料。HAP主要以雞肉、豬肉、生肉等為原料，通過酸解法和酶解法制備。

雞精(粉)作為復(fù)合型調(diào)料，要有甘濃圓滿的滋味和濃烈的雞香味。雞精的生產(chǎn)工藝:雞肉調(diào)pH值6.5，加中性蛋白酶1.5%，控制溫度45-50度，水解2~3小時，滅酶，加入鹽、甜味劑、鮮味劑、風(fēng)味增強劑、香辛料、填充劑等即可

性狀: 無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40°C開始失去結(jié)晶水，120°C以上成無水物。味鮮，鮮味閩值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥昔酸鈉，但二者并用有顯著的協(xié)同作用。當(dāng)二者以1:1混合時，鮮味閥值可隆至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進(jìn)一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。

5’-肌苷酸二鈉具有特異的鮮魚味，味閾值為0.012%。5’-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉有協(xié)同效應(yīng)，若與谷氨酸鈉以1:7復(fù)配，則有明顯的強味效果。