維生素B3 ,又稱為煙酸,是B族維生素 中人體需要量多者。它不但是維持健康的維生素,也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對生活充滿壓力的現(xiàn)代人來說,煙酸維系健康和腦機能正常運作的功效,也*不可以忽視。
維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)3大物質(zhì)不同,在天然食物中僅占極少比例,但又為人體所必需。有些維生素如:B6.K等能由動物內(nèi)的細菌合成,合成量可滿足動物的需要。動物細胞可將色氨酸 轉(zhuǎn)變成煙酸(一種B族維生素 ),但生成量不敷需要;維生素C除靈長類 及豚鼠以外,其他動物都可以自身合成。
性狀:白色結(jié)晶性粉末。無臭或稍帶氣味。味微酸。1%水溶液的PH值3.4-4.0。無吸濕性。干燥狀態(tài)極穩(wěn)定,水溶液中亦相當(dāng)穩(wěn)定。在烯酸或堿性溶液中幾乎不分解。與酸形成季銨鹽。與堿形成羥酸堿金屬鹽。與重金屬鹽形成難溶于水的重金屬鹽,遇硫化氫。其 鹽不溶于水,本品1g溶于60ml水。易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內(nèi)。幾乎不溶于 天然品存在于米糠、魚肉 酵母等中
阻斷信號:黑色素形成,是因為角質(zhì)細胞受到壓力而產(chǎn)生的自我保護機制,當(dāng)角質(zhì)層受刺激時黑素細胞里的MITF蛋白質(zhì)和干細胞因子SCF被喚醒,開始工作產(chǎn)生黑色素,而姜黃素作用于干細胞因子SCF上,防止它傳送刺激訊息到麥拉寧母細胞的主控調(diào)節(jié)因子MITF受體上,從而抑制黑色素生成。
【】:GB-14880-2011(營養(yǎng)強化劑)(單位:mg/kg):調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉(包括調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油02-100;大米及其制品大米、米粉、米糕)40-50;小麥粉及其制品40-50;雜糧粉(包括豆粉)及其制品(豆粉)60-120;即食谷物,包括輾軋燕麥(片)75-218;餅干30-60;蛋白飲料類10-40;果蔬汁類3-18;風(fēng)味飲料3-18;固體飲料(除外豆奶粉)160-330;蛋白型固體飲料(豆奶粉)60-120。
由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素,人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要,就要同時食用好多種類的食物,食譜比較廣泛,膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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