低聚半乳糖的分子式因其結構復雜且可能包含不同聚合度的半乳糖單元,因此通常表示為(C5H11O5)n,其中n為2-8,表示其由2到8個半乳糖單元組成。
用途:在工業(yè)和化工領域,低聚半乳糖可能作為某些化學產品的原料或中間體使用。例如,它可以用于合成其他功能性低聚糖或作為某些工業(yè)產品的添加劑。
保濕性,且在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性。此外,低聚半乳糖對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性,在加工過程中不易分解,因此被廣泛應用于食品工業(yè)中。
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