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彈力素是一種在食品加工中常用的添加劑，主要用于增加食品的彈性和口感，提升產品的質量和吸引力。
以下是彈力素食品添加劑的主要用途：
1. 食品加工
在食品加工領域，彈力素被廣泛應用于各種肉制品的制作中。
它能夠增加肉制品的結著性、彈性及脆度，并延長貨架期。
例如，在制作魚丸、魚漿、魚板、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉制品時，
添加彈力素可以顯著提升產品的口感和質量。
2. 肉類改良
彈力素作為一種肉制品改良劑，能夠改良肉的品質，使肉糜富有彈性及熟度。
它具有粘著力不松散、保水保油性、穩(wěn)定天然色素、防止脂肪腐敗以及保持肉餡營養(yǎng)成分和新鮮度的功效。
這些特性使得彈力素在各種肉制品中發(fā)揮著重要作用，
如香腸、肉丸、魚丸、肉包、水餃、餛飩、罐頭、香腸油炸制品等。
3. 水分保持劑
彈力素還可用作水分保持劑，幫助食品保持濕潤和柔軟。
它能夠增加產品的彈力與脆度，改良原料的品質，降低成本，抑制原料蛋白質變性，防止變色、沉淀、抗菌、
安定品質，提高彈脆性、保水性、抗氧化性。這些特性使得彈力素在需要增加制品彈性和脆度，軟化肉質，
防止老化，改善口感的食品中得到應用
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