羧甲基淀粉鈉(CMS-Na)又稱為羧甲基淀粉,是一種陰離子淀粉醚,是能溶于冷水的電解質(zhì)。制成羧甲基淀粉醚是在1924年,1940年已工業(yè)化生產(chǎn)。是變性淀粉的一種,屬醚類淀粉,是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無味 不易霉變、當(dāng)取代度大于0.2以上時易溶于水。

CAS號:9063-38-1

酸度:5.5-7.5 5.5-7.5

總氯量:≤ 3.5%

氯化鈉:≤ 7.0%

鐵鹽:≤ 0.004% 0.002%

含量:2.0-4.0% 2.8-4.5%

白色或黃色粉末,無臭、無味 熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液,對光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇氯仿等有機(jī)溶劑。該品水溶液在堿中較穩(wěn)定,在酸中較差,生成不溶于水的游離酸,粘度降低,因此不適用于強(qiáng)酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱,則粘度降低。

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