卵磷脂是一類天然存在的磷脂類混合物,主要從大豆、蛋黃等原料中提取,經物理或化學工藝分離純化制得。其核心成分為磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺等,具有親水和親油雙重特性,是一種常用的表面活性物質,廣泛應用于食品加工、化工、紡織等領域。
用法用量:卵磷脂在食品中的添加量通常根據食品的類型和具體工藝要求來確定。例如,在巧克力制作中,加入1%~2%的磷脂可以降低混合物的粘度,使巧克力表面平滑;
用途:卵磷脂在化工領域可用于生產表面活性劑、涂料和油墨等。這些產品具有廣泛的應用領域,如日化產品、涂料工業(yè)等。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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