[產品名稱]：甘氨酸（氨基乙酸）
[結 構 式]：NH2CH2COOH
[分 子 式]：C2H5NO2
[分 子 量]：75.07
用做調味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和飼料時用作酸味矯正劑 、緩沖劑；在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；
用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；利用它本身的氨和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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