冷鏈倉儲也是一個以冷凍工藝學為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫倉儲過程。如對冷鏈倉儲過程的控制不夠準確的話,將會導致商品品質(zhì)降低,以及組織結(jié)構(gòu)上的改變、顏色的改變、碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖等。
冷鏈物流是指低溫狀態(tài)下食品的儲存、運輸、銷售等一系列過程,整個過程處于規(guī)定的低溫環(huán)境,以食品質(zhì)量,減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中的一部分,是保障食品安全與人民健康的重要載體。冷鏈物流包括冷藏冷凍運輸、冷藏冷凍銷售等環(huán)節(jié),其中冷藏冷凍運輸和冷藏冷凍儲存是整個冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中重要的兩個環(huán)節(jié)。
隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)增長和居民生活水平的提升,生鮮產(chǎn)品需求大增。冷鏈倉儲作為確保生鮮質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié),對新鮮農(nóng)產(chǎn)品快速、安全送達消費者手中至關(guān)重要。冷鏈物流需要具備嚴格的溫控存儲、的倉儲技術(shù)和的物流配送能力。
冷鏈倉儲一般用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品類,通過倉庫對商品與物品的儲存與保管。是產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過程中因訂單前置或市場預測前置而使產(chǎn)品、物品暫時存放。集中反映工廠物資活動狀況的綜合場所,是連接生產(chǎn)、供應、銷售中轉(zhuǎn)站,對促進生產(chǎn)提率起著重要的輔助作用。
隨著科學技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。冷鏈物流的要求比較高,相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。
冷鏈物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以食品質(zhì)量,減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。
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