CAS號:由于低聚半乳糖并非單一化合物,而是由多種半乳糖基團組成的混合物,因此它并沒有一個單一的CAS號。
分子式:通常表示為(C5H11O5)n,其中n為2-8,表示由2到8個半乳糖單元通過β-1,4-糖苷鍵連接而成。也有資料給出其分子式為C18H32O16,這可能指的是低聚半乳糖中一種特定分子量的形式。
低聚半乳糖通常呈無色透明或淡黃色糖漿狀,具有較強的保濕性和熱穩(wěn)定性。其甜度約為蔗糖的20%~40%,口感清爽,且對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性,在加工過程中不易分解。
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