它呈白色結(jié)晶固體，具有特的甜味，能阻斷大腦中谷氨酸與谷氨酸受體的結(jié)合。此外，L-茶氨酸具有神經(jīng)保護和抗氧化活性，對綠茶的品質(zhì)有重要的影響，與綠茶品質(zhì)呈強正相關(guān)。
在食品添加劑領(lǐng)域，L-茶氨酸主要用作調(diào)味料，特別是用于改善綠茶的香味。此外，它還可以作為營養(yǎng)強化劑使用，以增強食品的營養(yǎng)價值。
L-茶氨酸在食品添加劑方面的應(yīng)用，它主要用于營養(yǎng)強化劑和調(diào)味料的角色，不規(guī)定具體用量。作為食品添加劑，L-茶氨酸為食品提供了特的風(fēng)味和口感，增強了食品的整體品質(zhì)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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