外觀為白色至淡黃色粉末，易溶于水，溶液呈微酸性至中性，具有輕微特征性氣味，耐熱性及穩(wěn)定性因工藝而異（部分產(chǎn)品可耐受100℃短時加熱）
用途：可作為蛋白質(zhì)原料或增稠劑用于食品加工，如飲料、乳制品、烘焙食品、營養(yǎng)強化劑等。
用法：通過溶解、分散等方式與食品原料混合，可在配料階段直接添加。
用量：需遵循國家相關(guān)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760 等），具體用量根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整，一般添加比例為 0.5%~3%（僅供參考）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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