DL-丙氨酸是一種化學(xué)物質(zhì)，是α-丙氨酸的外消旋體。其由等量的左旋體和右旋體構(gòu)成，因此無旋光性。
CAS號：302-72-7
分子式：C3H7NO2
食品添加劑：DL-丙氨酸主要用作食品添加劑，如用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。
它可以單使用，也可以與谷氨酸鈉等制成復(fù)合調(diào)味品。在咸菜和甜醬菜的腌制中，DL-丙氨酸可用作添加劑，其用量需根據(jù)具體配方和產(chǎn)品需求而定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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