| 供應(yīng)商 | 安徽新圣生物科技有限公司 店鋪 |
|---|---|
| 認(rèn)證 | |
| 報(bào)價(jià) | 人民幣 65.00元 |
| 型號 | 25kg |
| 保質(zhì)期 | 24 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 關(guān)鍵詞 | 干酪素工廠電話,寧夏干酪素,干酪素 |
| 所在地 | 安徽省合肥市工業(yè)園 |
1年
復(fù)雜混合物無統(tǒng)一分子式，主要由 α-、β-、γ- 酪蛋白組成，含 C、H、O、N、S 等元素，平均分子量約 19,000~25,000 Da。
溶解性：不溶于水及乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑，可溶于稀堿溶液（如 0.1mol/L NaOH）及濃酸溶液（如 30% 乙醇 - 鹽酸混合液），在 pH 4.6 時(shí)因等電點(diǎn)沉淀。
肉制品：灌腸類產(chǎn)品中添加 1%~3%，與水混合形成凝膠結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)肉餡持水性和黏結(jié)力。
烘焙食品：面包、蛋糕預(yù)拌粉中添加 0.3%~0.8%，優(yōu)化面團(tuán)韌性，延緩淀粉老化速度。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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