北宋鈞官窯締造了鈞瓷藝術(shù)的輝煌，但也成為鈞瓷藝術(shù)進入衰敗的起始。北宋末年靖康之變，趙構(gòu)渡江南逃，在杭州建立了南宋王朝，北宋滅亡。長江以北落入金人統(tǒng)治之中，宋鈞官窯自然煙消火滅，工匠們或逃或亡，宋鈞官窯的歷史也就劃上了句號。
兩宋的滅亡和鈞官窯停燒，使鈞瓷業(yè)遭受重創(chuàng)，工匠們在兵災(zāi)戰(zhàn)火中亡命他鄉(xiāng)，將制鈞技術(shù)帶到了全國各地。元朝統(tǒng)一中國后，為鈞瓷的生存提供了相應(yīng)的條件，鈞瓷窯變藝術(shù)得以傳播延續(xù)，并播火全國，形成了一個龐大的鈞窯系?！吨袊沾墒贰份d：“鈞瓷的燒造雖始于北宋，但鈞窯之形成一個窯系，主要在元代?！币杂碇轂橹行?，不但在河南有眾多的窯口在仿制鈞瓷，而且波及廣東、江蘇、浙江、江西、河北、山西等地，其仿鈞制品達到了一定水平并產(chǎn)生了影響。
鈞瓷是中國宋代的五大名窯之一鈞窯出產(chǎn)的瓷器，因宋徽宗時期曾在近禹州市內(nèi)古鈞臺附近設(shè)置官窯燒制御用瓷而得名。鈞瓷主要貢獻在于燒制成艷麗絕倫的紅釉鈞瓷，從而了銅紅釉之先河，改變了以前中國高溫顏色釉只有黑釉和青釉的局面，開拓了新的藝術(shù)境界。
鈞釉的乳光狀態(tài)和窯變現(xiàn)象是構(gòu)成鈞瓷藝術(shù)美的兩個外觀特征。乳光狀態(tài)是指鈞窯釉那種像青瑪瑙或蛋白石一般美麗的天青色半乳濁狀態(tài)，不僅使鈞釉產(chǎn)生一系列由淺到深的藍色，而且還賦予一種含蓄的光澤和優(yōu)雅的質(zhì)感，減少因釉面玻化而帶來的妖艷浮光。窯變現(xiàn)象是指鈞釉在高溫下熔融流動，乳濁和著色色彩發(fā)生復(fù)雜的交錯變化，而使釉色變得絢麗多彩，紫、紅、藍、白交相掩映，給人一種大自然瞬息萬變的美的感受。
鈞瓷造型古樸端莊，器型規(guī)整，胎壁厚薄勻稱。制瓷工匠合理地利用各種原料制坯，基本上掌握了原料的燒縮性能，再加上高超的成型工藝，所制器皿規(guī)格統(tǒng)一，尺寸一致。原料的使用上，能夠合理使用，胎釉的燒成溫度和膨脹系數(shù)的基本一致。釉質(zhì)玻璃化程度好，促進胎釉間鈣長石中間層的形成，使胎釉結(jié)合程度高，釉層一般無剝釉現(xiàn)象。釉料配制含磷、鈦、銅、錫等元素，為復(fù)色窯變花釉的形成提供了內(nèi)在條件。鈞瓷工匠還利用含不同金屬氧化物的各種原料，進行多次分層施釉的方法，使產(chǎn)品形成絢麗多彩、自然生動的窯變流紋。陶瓷研究者用儀器觀察宋代鈞瓷標本，發(fā)現(xiàn)鈞釉結(jié)構(gòu)異常復(fù)雜，大體上分為四層：靠近胎體的層和第二層與天青釉的結(jié)構(gòu)相同，藍色層的上界呈變化幅度很大的波浪狀，釉面下有許多氣泡；第三層是紫紅二色相互交錯的不連續(xù)層；第四層即表面層，是整齊均勻淡藍色的銅氧化層。這種釉層結(jié)構(gòu)，對各種光波具有選擇性的吸收和選擇性反射能力，使釉層含蘊晶瑩，優(yōu)美動人。再加上釉層里的氣泡對光線的攪動作用，從而形成特殊的斷面結(jié)構(gòu)和絢麗多彩的外觀。
蚯蚓走泥紋是鈞瓷的一種自然窯變紋飾。在鈞瓷的釉層里，不斷出現(xiàn)一條條不規(guī)則的如蚯蚓走泥的痕跡，蜿蜒曲折，耐人尋味。其形成原因，過去說法不一，通過匠師的實踐和考古發(fā)現(xiàn)得知，鈞瓷系兩次燒成，素燒后施一層厚釉，燒成初期，有的釉層開裂，釉面出現(xiàn)不規(guī)則裂縫，再經(jīng)高溫，釉層熔融，釉面粘度較低的部分流入裂縫，予以彌合，燒成后因受溫度影響而形成走泥紋。這種流紋一般出現(xiàn)于釉層溫度偏低部位，色澤深淺不一，有暗紅色，也有青色等。
冰片紋也叫“開甲”，即在釉面上出現(xiàn)像冰片一樣不規(guī)則的裂紋。釉面開裂，在日用陶器上本是一種致命的缺陷，而它有幸出現(xiàn)于美術(shù)瓷上，卻是一種藝術(shù)美。鈞窯器釉面開裂，增加了的開片裝飾，襯托得器物古雅有趣。釉面開裂的原因是釉內(nèi)過高的硅量和胎釉的膨脹系數(shù)不同，出窯后冷卻時出現(xiàn)開裂。
釉面有動感，不死板。常見到流過足的鈞瓷釉面特別漂亮，就是釉面比較活的原因。鈞瓷只有釉面活才能表現(xiàn)出比較好的藝術(shù)效果。其口沿、凸棱、炫紋、乳釘之處釉面脫口、出筋，產(chǎn)生虛與實的對比變化的美感，都與釉活有密不可分的關(guān)系。
釉面上出現(xiàn)的各種紋路或斑點。有蚯蚓走泥紋、冰裂紋、魚子紋、龜背紋、蟹爪紋、飛瀑紋、兔豪紋、蛛網(wǎng)紋、流星斑、虎皮斑、雨點斑、雪花點、油滴斑、珍珠點等。這些紋路和斑點給鈞瓷平添了一種肌理美。
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