乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味甜，其甜度約為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半（8.4kJ/g）。
乳糖醇易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。在食品加工過程中，乳糖醇的穩(wěn)定性較好，不易發(fā)生分解或變色。
CAS號：585-86-4
分子式：C12H24O11
乳糖醇在工業(yè)領域可能作為某些化學反應的中間體或原料使用，但其具體應用可能因產品類型和工藝需求而異。由于乳糖醇具有穩(wěn)定的化學性質和良好的溶解性，它可能在某些工業(yè)過程中作為溶劑或反應介質使用。
乳糖醇是一種雙糖醇，是我國新批準使用的甜味劑。其化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，具有較低的熱量，其釋放的純熱量僅為一般糖類的50%左右。
乳糖醇為無色透明晶體，無臭，味甜，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。在食品加工中，乳糖醇的添加量通常根據產品的種類和加工需求來確定，可用于各種糖果、巧克力、硬糖、軟糖、口香糖、冷凍甜食、焙烤食品等。
乳糖醇在工業(yè)和化工領域可能作為某些化學反應的中間體或原料，但具體的應用和用法用量會根據不同的工藝和產品要求來確定。
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