食品添加劑：脫氫乙酸鈉是一種廣譜的食品防腐劑，對霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用。它可以有效滲透到細(xì)胞體內(nèi)，抑制微生物的呼吸作用，從而達(dá)到防腐防霉保鮮保濕等作用。
在食品行業(yè)，如腐乳、醬菜、果醬、飲料等的生產(chǎn)過程中，脫氫乙酸鈉被廣泛應(yīng)用以延長存放期，避免霉變損失。
其大使用量根據(jù)不同食品種類有所差異，如腐乳、醬菜中為0.3g/Kg，湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等為0.5g/Kg。
化工和紡織行業(yè)：脫氫乙酸鈉在化工和紡織行業(yè)中也有應(yīng)用，如在染料制備中可能發(fā)揮作用。然而，在這些領(lǐng)域的具體用法和用量可能因具體產(chǎn)品和工藝而異。
性狀：脫氫乙酸鈉為白色或近白色結(jié)晶性粉末，熔點約為295°C。其水溶液顯中性或微堿性，在120°C加熱2小時下保持穩(wěn)定。
農(nóng)業(yè)與飼料行業(yè)：脫氫乙酸鈉也可能在飼料防腐中發(fā)揮作用，但其具體用法和用量需根據(jù)具體產(chǎn)品和規(guī)定來確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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