山梨糖醇,又稱山梨醇,是一種具有多元醇的糖醇。它廣泛存在于自然界中,特別是在某些水果和漿果中,但也可通過化學(xué)或生物轉(zhuǎn)化過程從葡萄糖等糖類制得。
用途:山梨糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑。由于其甜度適中且能量值較低,適用于需要低糖或無糖的食品產(chǎn)品。
用途:山梨糖醇在工業(yè)上可用作生產(chǎn)維生素C的原料,也用于工業(yè)表面活性劑的制造。它還可以用于合成樹脂和塑料的生產(chǎn),以及分離分析低沸點(diǎn)類含氧化合物等。
山梨糖醇是一種多元醇,也被稱為山梨醇,是一種天然存在的或工業(yè)生產(chǎn)的糖醇。它作為甜味劑在食品工業(yè)中有廣泛應(yīng)用,同時也具有保濕、螯合金屬離子等多種功能。
山梨糖醇的甜度約為蔗糖的一半,但其能量值較低,約為12.54千焦耳/克,因此適合用于低熱量食品中山梨糖醇的甜度約為蔗糖的一半,但其能量值較低,約為12.54千焦耳/克,因此適合用于低熱量食品中。
山梨糖醇為白色無臭結(jié)晶性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭,有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。它易溶于水(1g溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。
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