性狀：D-(-)-奎寧酸呈白色透明結晶狀，有強酸味，高濕時能形成內酯，溶于2.5份水、乙醇和冰乙酸，不溶于乙醚，密度（g/mL，25/4℃）為1.828，熔點（oC）為162～163，沸點（oC，常壓）為438，閃點（oC）為233.1，比旋光度（o）：[α]D20 -42°～-44°（水中）。
用途：可用于制造染料、涂料、塑料、橡膠等工業(yè)產品，在染料制造中可作為染料的前驅體，在塑料和橡膠制造中可作為抗氧化劑，提高產品的穩(wěn)定性和耐用性；還可作為染料、催化劑和溶劑，用于制造各種化學品和產品。
用途：可用作食品防腐劑、脫色劑、增稠劑、酸化劑、調味劑、營養(yǎng)強化劑等，有助于保護食品的質量和延長保存期限，調節(jié)食品的酸度，為食品提供特的口感和風味。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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