在糕點、面包、餅干上的應用：
能增加產品的營養(yǎng)價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產品的風味；
在面團中混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力；
性狀:粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的特有氣味,無異味和雜質。性狀:粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的特有氣味,無異味和雜質。
中文名;蛋黃粉
適宜人群;全人群
別稱;速溶純蛋黃粉
主要原料;新鮮雞蛋
蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經過多道工序制成的粉質,是新鮮雞蛋的**理想的替代品,具有較好的乳化性,是食品、**飼料等產品的理想原料,較雞蛋有更加的特性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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