D-甘露糖醇,也被稱為甘露醇,是一種重要的六碳糖醇。它通常以白色晶體或結晶粉末的形式存在,具有甜味,但甜度約為蔗糖的50%至72%。D-甘露糖醇在自然界中并不多見,但人工合成的D-甘露糖醇具有廣泛的應用。
外觀:白色針狀結晶體
甜度:約為蔗糖的50%至72%
熱量:每克產生8.37J熱量,約為葡萄糖的一半
吸濕性:極小
水溶液穩(wěn)定性:穩(wěn)定
物理性質:相對密度1.49,旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)
其甜度約為蔗糖的50%至72%,且每克產生8.37J的熱量,約為葡萄糖的一半。D-甘露糖醇具有良好的吸濕性、保濕性和穩(wěn)定性,這使得它在多個領域都有重要的應用。
D-甘露糖醇是一種白色晶體或結晶粉末,具有甜味,但甜度低于蔗糖。其熔點為167-170°C,相對密度1.49,旋光率αD20o為-0.40o(10%水溶液)。此外,D-甘露糖醇的吸濕性極小,水溶液穩(wěn)定。
甜味劑:D-甘露糖醇因其低甜度和低熱值,常被用作無糖或低糖食品的甜味劑,如糖果、糕點、口香糖等。
保濕劑:利用其良好的保濕性,D-甘露糖醇可以提高食品的口感和品質,延長食品的保質期。
防粘劑:在麥芽糖、口香糖、年糕等食品的生產中,D-甘露糖醇可用作防粘劑。
穩(wěn)定劑:D-甘露糖醇在高溫、高濕環(huán)境下仍能保持較好的穩(wěn)定性,因此可用作工業(yè)產品的穩(wěn)定劑。
原料:在化工領域,D-甘露糖醇可作為合成其他化學品的原料。
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