N - 乙酰神經(jīng)氨酸天然存在于母乳、牛奶、雞蛋、唾液酸糖蛋白及部分植物(如玉米芯)中,工業(yè)生產(chǎn)主要通過兩種路徑制備:一是從乳制品副產(chǎn)物(如乳清、蛋黃)中提取純化;二是生物合成法(利用微生物如大腸桿菌、枯草芽孢桿菌發(fā)酵,經(jīng)分離純化)。產(chǎn)品多為白色粉末狀,無額外非必要添加成分,因具備糖類化合物的相容性與穩(wěn)定性,適配需酸性單糖原料的生產(chǎn)場景。
用途:作為營養(yǎng)強化劑、穩(wěn)定劑,用于乳制品(嬰幼兒配方乳粉、調(diào)制乳、發(fā)酵乳)、固體飲料(谷物固體飲料、植物蛋白固體飲料)、烘焙食品(糕點、餅干)、糖果(軟糖、硬糖)等,適配需補充糖類成分或提升產(chǎn)品穩(wěn)定性的場景
用途:用于寵物飼料(寵物奶粉、高蛋白干糧、營養(yǎng)罐頭),作為糖類補充成分;用于化妝品(乳液、精華液、面膜),依托其水溶性與原料相容性;也可用于飼料添加劑(禽畜飼料、水產(chǎn)飼料),改善飼料適口性與穩(wěn)定性。
化妝品:添加 0.05%-0.2%,直接溶于去離子水,再與油脂、乳化劑(如吐溫 - 20)、保濕劑(甘油)混合,經(jīng)均質(zhì)工藝確保分散均勻,避免強酸強堿環(huán)境;
用途:作為有機合成中間體,用于合成神經(jīng)氨酸衍生物(如神經(jīng)氨酸苷、乙?;窠?jīng)氨酸);作為助劑加入水性涂料、膠粘劑體系,改善產(chǎn)品對極性基材(如金屬、陶瓷)的附著力與相容性;也可用于制備功能性高分子材料(如含糖聚合物膜),依托其分子中的羥基與羧基反應(yīng)活性。
有機合成中間體:按反應(yīng)體系質(zhì)量的 5%-10% 加入,與其他原料(如醇類、酰氯)在 50-70℃下反應(yīng),控制反應(yīng) pH 值 6-8;
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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