乳糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，無臭，味微甜。它在水中有一定的溶解度（0.216 g/mL），但在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

用途：乳糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑和品質(zhì)改良劑。它常用于制造嬰兒食品、乳制品、糖果、烘焙食品等，為這些產(chǎn)品提供甜味和營養(yǎng)。

在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中的使用量可能為2.0g/kg，在飲料和鮮乳中的使用量可能為1.5g/kg（以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計(jì)）。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，乳糖的具體應(yīng)用可能較少，但可能作為某些特殊產(chǎn)品的原料或添加劑使用。例如，乳糖可用于制造某些化學(xué)品的原料，或者作為某些工業(yè)產(chǎn)品的穩(wěn)定劑或增稠劑等。

用途：在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，乳糖的具體應(yīng)用相對較少。然而，這些應(yīng)用相對較為，具體用法用量需要根據(jù)實(shí)際需求和工藝要求來確定。

乳糖還可以作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。此外，乳糖還可以作為壓片等形賦形劑，利用其易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)。

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