羧化殼聚糖是一種水溶性聚合物，具有高度的生物相容性和生物可降解性。其具有以下性狀：

1. 外觀：白色或微黃色粉末狀。

2. 溶解性：在水、醇、酮、酯等溶劑中具有良好的溶解性。

3. 分子量：通常具有較高的分子量，一般在10萬以上。

4. 羧化度：羧化殼聚糖具有不同的羧化度，一般在10%~60%之間。

5. 熱穩(wěn)定性：羧化殼聚糖具有良好的熱穩(wěn)定性，能在150℃以下的溫度下穩(wěn)定存在。

6. 生物相容性：羧化殼聚糖具有良好的生物相容性，不會對人體產(chǎn)生毒性或過敏反應(yīng)。

7. 生物可降解性：羧化殼聚糖具有良好的生物可降解性，能夠在體內(nèi)被降解并排出體外。

羧化殼聚糖具有多種用途，包括：

1. 醫(yī)藥：羧化殼聚糖可以用于制備醫(yī)用材料，如人造骨、人工關(guān)節(jié)、藥物緩釋劑等。

2. 食品：羧化殼聚糖可以作為食品添加劑，用于增稠、穩(wěn)定、乳化、凝膠等。

3. 化妝品：羧化殼聚糖可以作為化妝品原料，用于增稠、穩(wěn)定、保濕等。

4. 紡織：羧化殼聚糖可以用于制備纖維素纖維的改性劑，提高纖維的親水性、柔軟性和耐磨性。

5. 污水處理：羧化殼聚糖可以作為污水處理劑，用于去除污水中的懸浮物、沉淀物和有機(jī)物。

6. 傳統(tǒng)中藥：羧化殼聚糖也可以作為傳統(tǒng)中藥的輔料，用于制備中藥顆粒、丸劑、口服液等。

中文名稱:羧化殼聚糖



英文名稱:Chitosan;Chitosan soluble in water



其他名稱:水溶性殼聚糖;水溶性羧化殼聚糖;水溶性甲殼胺



CAS號:9012-76-4



分子式:(C6H11NO4)n

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（1）強(qiáng)化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；
（2）易被機(jī)體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng)，不致破壞機(jī)體營養(yǎng)平衡，更不致因攝食過量引起中毒；
（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟(jì)合理。

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