1、手工雕刻品。即用鑿、錘、釬等手工工具雕鑿的制品。
2、半機(jī)械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用機(jī)械化加工的石雕。
3、全自動(dòng)數(shù)控機(jī)械加工雕刻品。
4、噴砂雕刻品。使用噴砂雕刻機(jī)進(jìn)行雕刻。噴砂雕刻機(jī)是使用空氣機(jī)（氣壓5-6kg/平方米）和金剛砂噴射在制品雕刻處進(jìn)行雕刻。
5、化學(xué)腐蝕雕刻品。即利用化學(xué)腐蝕液與石材之間進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，達(dá)到雕刻石材。有凸雕（浮雕）和凹雕兩種。
對(duì)于眾多種類(lèi)的石雕，尚沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也很難分類(lèi)。根據(jù)近幾年的發(fā)展，結(jié)合傳統(tǒng)的習(xí)慣，可將石雕制品按以下四種方法分類(lèi)。 [2]
石雕用途
1、觀(guān)賞、掛戴和收藏石制工藝飾品石雕。
2、石窟和摩崖石雕。
3、陵園石雕。
4、宮殿、宅第和園林石雕。
5、寺廟神殿、經(jīng)幢祭壇石雕。
6、石橋石雕。
7、石闕和牌坊石雕。
8、塔建筑石雕。
9、碑書(shū)石雕。
10、人物與動(dòng)物石雕。
11、生活工藝用品石雕。
12、現(xiàn)代城市園林與紀(jì)念石雕。

中國(guó)石雕、石刻與石制工藝品數(shù)量龐大，類(lèi)別繁多?？砂磻?yīng)用與制作方法不同大致分類(lèi)。石雕、石刻制品按制作的工藝方法不同，一般分成圓雕、浮雕、沉雕、壁雕、鏤空雕（透雕）、線(xiàn)雕、影雕、微雕和陰刻、陽(yáng)刻等幾大類(lèi)別，各有特點(diǎn)、并具風(fēng)格。
按制作方法分類(lèi)的石雕、石刻制品將在本章第四節(jié)“石雕刻與石刻工藝品的加工”中詳細(xì)介紹。
石雕、石刻和石制工藝品應(yīng)用十分廣泛，一般多作為裝飾藝術(shù)品，在我國(guó)用得多的有如下幾類(lèi)： [2]
工藝飾品石雕
在我國(guó)制作和使用這類(lèi)石制工藝品已有數(shù)千年歷史，至今仍是人們喜愛(ài)之物。主要是用各種玉石和彩色石材制作，它們包括各時(shí)代的各種玉器飾物，太湖石、雨花石和三峽石等各種觀(guān)賞石，以及各種大理石和彩石制作的石雕、石刻花瓶等擺件。大約從春秋吳王闔閭時(shí)期就用太湖石裝飾園林、公園、庭院，這些還是人們喜愛(ài)的觀(guān)賞石

現(xiàn)代人們隨著生活水平提高，審美思想開(kāi)始發(fā)生變化，仿古之風(fēng)也越來(lái)越強(qiáng)烈，對(duì)于石雕藝術(shù)也越來(lái)越青睞，這樣，仿古石雕就越來(lái)越受歡迎了。曲陽(yáng)自古以來(lái)就是石雕生產(chǎn)的中心，有相傳已久的工藝和傳統(tǒng)。在有一批作仿古石雕的好手，以前在石雕廠(chǎng)接受過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練，又到工藝美術(shù)學(xué)校進(jìn)修，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)工藝有一定認(rèn)識(shí)。這批人，主要是做傳統(tǒng)石雕，也幫一些經(jīng)營(yíng)過(guò)石雕的人修修補(bǔ)補(bǔ)，所以對(duì)古石雕形制較了解，接觸也多，經(jīng)由他們手上仿做出來(lái)的仿古石雕再經(jīng)由人士刻意打磨、作發(fā)、作色，十分逼真，一不留意就會(huì)上當(dāng)。
仿古石雕制作工序
作舊前要先打磨，一般是用油石、細(xì)砂紙或金剛石打磨然后是拋光，有用在輪沾上二氧化二林將器物拋光還有一種用金剛砂、滑石粉或細(xì)鋸末，將器物放在特別的滾筒內(nèi)上光，稱(chēng)之為滾光。

石雕的歷史可以追溯到距今一二十萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代中期。從那時(shí)候起，石雕便一直沿傳至今。在這漫長(zhǎng)的歷史中，石雕藝術(shù)的創(chuàng)作也不斷地更新進(jìn)步。不同時(shí)期，石雕在類(lèi)型和樣式風(fēng)格上都有很大變遷；不同的需要，不同的審美追趕求，不同的社會(huì)環(huán)境和社會(huì)制度，制約著石雕創(chuàng)作的發(fā)展演變。石雕的歷史是藝術(shù)的歷史，也是文化內(nèi)涵豐富的歷史，更是形象生動(dòng)而又實(shí)在的人類(lèi)歷史。
先秦時(shí)期的石雕
距今一萬(wàn)年前后，原始先民告別了采集、經(jīng)濟(jì)，結(jié)束了顛沛流離的生活而轉(zhuǎn)入了定居的新石器時(shí)代，人們開(kāi)始從事以農(nóng)耕和畜牧為主的聚落生活。當(dāng)原始人告別山林的采集、環(huán)境，移居平野河岸和丘崗，過(guò)去那些栩栩如生的藝術(shù)也不復(fù)重現(xiàn)。人們發(fā)現(xiàn)，新石器時(shí)代的彩陶?qǐng)D案，往往都是簡(jiǎn)練、概括抽象變形乃至幾何形式化了的動(dòng)物紋飾，因而在新石器革命蓬勃發(fā)展的地區(qū)，石刻巖畫(huà)已退居次要乃至絕跡。

石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創(chuàng)造出具有一定空間的可視、可觸的藝術(shù)形象，借以反映社會(huì)生活、表達(dá)藝術(shù)家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術(shù)。
常用的石材有花崗石、大理石、青石、砂石等。石材質(zhì)量堅(jiān)硬耐風(fēng)化，是大型紀(jì)念性雕塑的主要材料。
2008年入選第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄天然石材
堅(jiān)實(shí)，耐風(fēng)化，因而，在嶺南建筑中，除了石塔、石橋、石坊、石亭、石墓，更廣泛地應(yīng)用于建筑構(gòu)件和裝飾上。大體分為三類(lèi)：一是作為建筑構(gòu)件的門(mén)框、欄板、抱鼓石、臺(tái)階、柱礎(chǔ)、梁枋、井圈等；二是作為建筑物附屬體的石碑、石獅、石華表以及石像生等；三是作為建筑物中的陳設(shè)，如石香爐、石五供等等。 [2]
天然石如今被人們利用廣泛，以自然為美，用于學(xué)校門(mén)口，園林綠化帶中，機(jī)關(guān)單位門(mén)口等等。

石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創(chuàng)造出具有一定空間的可視、可觸的藝術(shù)形象，借以反映社會(huì)生活、表達(dá)藝術(shù)家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術(shù)。
常用的石材有花崗石、大理石、青石、砂石等。石材質(zhì)量堅(jiān)硬耐風(fēng)化，是大型紀(jì)念性雕塑的主要材料。
2008年入選第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄明清建筑廣泛運(yùn)用石刻藝術(shù)形式的例子，可說(shuō)是不勝枚舉。如眾所周知的天壇，那是明清兩朝皇帝祭天與祈禱豐年的場(chǎng)所，其主體建筑之下的基座、白石圓壇、石構(gòu)件上都雕刻有十分精麗的裝飾。它們都是在朝廷官府的控制之下，為適應(yīng)封建統(tǒng)治以及豪華的生活等各種需要?jiǎng)?chuàng)作的，這在陵墓建筑上也反映得十分。如今，在安徽鳳陽(yáng)的皇陵、南京的明孝陵、的十三陵、河北遵化的清東陵、河北易縣的清西陵等處，都保留有大量的明清陵墓石刻。