我國(guó)白油的分類和國(guó)外存在一定的差別，國(guó)外一般分為兩類：一類是工業(yè)級(jí)白油；另一類是食品醫(yī)藥級(jí)白油。國(guó)內(nèi)分為三級(jí)，即工業(yè)級(jí)、化妝品級(jí)和食品醫(yī)藥級(jí)。其主要的性質(zhì)指標(biāo)為：粘度差別、色度、易炭化物、紫外吸收、凝固點(diǎn)等。工業(yè)白油主要用于化纖、鋁材加工、橡膠增塑，也用于紡織機(jī)械、精密儀器的潤(rùn)滑，以及壓縮機(jī)密封用油；食品機(jī)械白油用于食品非直接接觸的食品加工機(jī)械設(shè)備的潤(rùn)滑，包括糧油加工、水果蔬菜加工、乳制品加工等食品工業(yè)加工設(shè)備的潤(rùn)滑；化妝級(jí)白油用于化妝品工業(yè)原料，制作發(fā)乳、發(fā)油、唇膏、護(hù)膚脂等。

黏度反映白油油品的內(nèi)摩擦力，是表示油品油性和流動(dòng)性的一項(xiàng)指標(biāo)。黏度的表示方法有動(dòng)力黏度、運(yùn)動(dòng)黏度、恩氏黏度等。運(yùn)動(dòng)黏度的單位是m㎡，采用低剪切的毛細(xì)管黏度計(jì)測(cè)量。工業(yè)白油、化妝品級(jí)白油等白油一般是測(cè)40°C的運(yùn)動(dòng)黏度，內(nèi)燃機(jī)油和車輛齒輪油測(cè)其100°C時(shí)的運(yùn)動(dòng)黏度。黏度是白油的重要指標(biāo)之一，油品檢測(cè)機(jī)構(gòu)建議選用正確黏度的白油，可以資源的充分利用。

在日化行業(yè)，白油可作為化妝品中的基礎(chǔ)油性物質(zhì)在皮膚上形成油膜，可讓人體有滑爽的感覺，同時(shí)還能阻滯皮膚水分的蒸發(fā)，提供保濕的功效。在化妝品行業(yè)，白油可用于生產(chǎn)護(hù)膚、護(hù)發(fā)用品，如潤(rùn)膚油、防曬霜、防曬油、雪花霜、冷霜、發(fā)乳、發(fā)蠟、頭油、刮須膏、洗浴液、嬰兒擦身油、護(hù)發(fā)劑、牙膏等產(chǎn)品。白油在霜膏類產(chǎn)品中的用量一般在2%～12 % ，在防曬油、頭油等產(chǎn)品中則可達(dá)80%左右。