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長年批發(fā)大蔥，圓蔥，辣椒，蘿卜條等，產(chǎn)量大，品質(zhì)優(yōu)
大蔥的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱，適應(yīng)性強(qiáng)，四季均可上市。普通大蔥，原產(chǎn)我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時(shí)葉和蔥白都能食用。下面為大家介紹一下大蔥的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用。

1.每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用;

　　2.根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久;

　　3.蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用;

　　4.蔥中含有的烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性，因此泡在水里或煮得過久，都會使其效果喪失;

　　5.在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果;

　　6.蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因?yàn)榫哂邢粑兜淖饔?，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用蔥來調(diào)味。

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大蔥的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

　　大蔥的功效與作用

　　1.舒張血管

　　大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　2.降膽固醇

　　大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

　　3.緩解疲勞

　　生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?br />
　　4.補(bǔ)陰

　　大蔥中的各種維生素能人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“補(bǔ)陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，以達(dá)到補(bǔ)陰的功效。

　　5.調(diào)味

　　大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

　　6.預(yù)癥

　　香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　7.發(fā)汗

　　大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

　　大蔥的營養(yǎng)價(jià)值

　　大蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效，吃生蔥有預(yù)防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥(大約60克)，可以起到很好的預(yù)防流感的作用。

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吃大蔥的好處

　　蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

　　1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃浚岣呋謴?fù)疲勞的作用。

　　2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

　　3、經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、作用。是治療感冒的中藥之一。

　　5、蔥還有降血脂、、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

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大蔥雖不起眼常吃卻能包治百病

　　1、補(bǔ)陽

　　終說一下，大蔥的補(bǔ)陽成效。大蔥中的各種維生素能確保人體激素正常排泄，還能有效影響性欲，進(jìn)而起到補(bǔ)陽補(bǔ)陰的效果。因此，男大家能夠適當(dāng)吃點(diǎn)蔥。不要一次吃太多，腸胃受不了哦!

　　2、推進(jìn)消化

　　把蔥放在食物中可不僅是為了增香提味，蔥能夠推進(jìn)消化液的排泄，也即是說能夠協(xié)助消化，增進(jìn)胃口。大蔥對改進(jìn)脾胃衰弱導(dǎo)致的胃口不振、消化不良等也有不錯(cuò)的成效。

　　3、降膽固醇

　　大蔥可下降壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即使脂多體胖，其膽固醇并不增高，并且體質(zhì)健壯哦!

　　4、整理血管，動(dòng)脈硬化，健腦

　　常吃蔥，還具有軟化血管、稀釋血液的成效，對防止冠心病、中風(fēng)及腦動(dòng)脈硬化等疾病都有活躍的含義。如果與蘑菇同食還能夠起到推進(jìn)血液循環(huán)的效果。這是由于纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順利)的凹凸和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等都有關(guān)。依據(jù)試驗(yàn)，每周吸取滿足大蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見大蔥能進(jìn)步纖溶活性，達(dá)到清血效果。

　　5、滅菌

　　滅菌首要是大蒜辣素的效果，另外即是，蔥還富含揮發(fā)性精油，具有較強(qiáng)的滅菌效果。在冬春季呼吸道疾病流行、空調(diào)房里待太久的人時(shí)，吃些生蔥有必定的排寒氣、滅菌、保護(hù)呼吸道效果。

　　6、調(diào)味

　　大蔥味辛，性微溫，具有宣布通陽、調(diào)味的效果。首要用于風(fēng)寒傷風(fēng)、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便晦氣等濕毒、熱毒疑問。

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大蔥哪個(gè)部位更營養(yǎng)

　　很多人認(rèn)為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。

　　其實(shí)蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來，一點(diǎn)都不差。我們時(shí)常說，同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，這一點(diǎn)在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外，許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。

　　例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯蔥白部分。

　　大蔥的4種吃法

　　蔥豉湯：蔥30克，淡豆豉10克，生姜3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，煎沸后再加入黃酒，煮開一二沸即可。此湯具有發(fā)散風(fēng)寒、理氣和中的功效，適用于外感風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等病癥。

　　蔥棗湯：大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈，用水泡發(fā)，入鍋內(nèi)，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。服用時(shí)吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補(bǔ)益脾胃、散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病癥。

　　蔥燉豬蹄：蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口;蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。此肴具有消腫、通乳的功效。適用于血虛體弱、四肢疼痛、形體浮腫、瘡瘍腫痛、婦人產(chǎn)后乳少等病癥。

　　蔥白粥：蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時(shí)把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補(bǔ)中的功效。適用于風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病癥。

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