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吐溫80是一種非離子型表面活性劑,具有優(yōu)良的乳化、分散、增稠和潤(rùn)濕性能,被廣泛應(yīng)用于食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料等領(lǐng)域。 在食品添加劑中,吐溫80可用作乳化劑、分散劑、增稠劑和潤(rùn)濕劑。
它可以用于農(nóng)藥、肥料、種子處理劑等產(chǎn)品中,用量一般為0.1%-0.5%。 在飼料領(lǐng)域中,吐溫80可用作乳化劑、分散劑和潤(rùn)濕劑。它可以用于飼料添加劑、預(yù)混料、飼料顆粒等產(chǎn)品中,用量一般為0.1%-0.5%。
乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類物質(zhì)。其作用原理是在乳化過(guò)程中，分散相以微滴（微米級(jí)）的形式分散在連續(xù)相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力，并在微滴表面形成較堅(jiān)固的薄膜或由于乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層，阻止微滴彼此聚集，而保持均勻的乳狀液。
為了表示乳化劑的親水性或親油性，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油性愈強(qiáng)；反之，HLB值愈高，其親水性愈強(qiáng)。各種乳化劑的HLB值不同，為了獲得穩(wěn)定的乳狀液，選擇合適的乳化劑。
食品乳化劑的用量約占食品添加劑總量的 1/2，是食品工業(yè)中用量多的添加劑，在食品生產(chǎn)和食品加工過(guò)程中占有重要地位，幾乎所有食品的生產(chǎn)和加工均涉及乳化劑或乳化作用。
非離子型乳化劑。這種乳化劑在水中不電離。其親水基是各種極性基，如聚氧乙烯醚、聚氧丙烯醚、環(huán)氧乙烷和環(huán)氧丙烷嵌段共聚物、多元醇脂肪酸酯、聚乙烯醇等。
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