α-葡聚糖（alpha-glucan）是由α-葡萄糖分子通過(guò)α-1,4-鍵和α-1,6-鍵連接而成的多糖。它是一種天然的多糖，在植物、菌類、海洋生物等生物體中廣泛存在。α-葡聚糖具有多種生物活性，包括調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖等，因此在醫(yī)學(xué)、保健品等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

α-葡聚糖是一種天然多糖，其性狀為白色至灰白色粉末或顆粒狀，無(wú)味無(wú)臭。其溶解性較差，不易溶于水，但能溶于酸性溶液和強(qiáng)堿性溶液中。在酸性條件下，α-葡聚糖會(huì)溶解成單糖，而在堿性條件下則會(huì)形成膠體。此外，α-葡聚糖還具有良好的生物相容性和生物可降解性，因此被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域。

1、可以作為塑化劑生產(chǎn)低脂 冰激淋和酸乳酪。β-葡聚糖添加到低脂食品中，可使其爽口，改變其色 澤 和風(fēng)味，其感官特性與全脂食品非常相似。

2、乳飲料、碳酸飲料、果汁、功能性飲料3、果珍、奶茶粉、蛋白粉、豆奶粉、麥乳精。

20世紀(jì)70年代中期，我國(guó)開始了合成增稠劑的研究工作。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)已經(jīng)研究開發(fā)成功一些合成增稠劑，它們大部分屬陰離子型合成增稠劑，如中科大研制的合成增稠劑KG-201以及沈陽(yáng)化工院研制的合成增稠劑PF。交聯(lián)型聚丙烯酸膠乳作為涂料印花增稠劑得到廣泛應(yīng)用，但是這類陰離子型增稠劑仍存在一些缺陷，如耐電解質(zhì)性能、色漿觸變性、印花時(shí)得色量等均不十分理想。20世紀(jì)80年代，聚氨酯締合型增稠劑相繼發(fā)展起來(lái)。但目前，世界上只有ICI、Du Pont、Sun Chemical、KYK等少數(shù)幾家國(guó)際的大公司生產(chǎn)這種產(chǎn)品，其生產(chǎn)技術(shù)受到嚴(yán)密封鎖，產(chǎn)品以壟斷價(jià)格出售。我國(guó)對(duì)水性聚氨酯增稠劑的研究起步較晚，近年來(lái)國(guó)內(nèi)也模仿國(guó)外品種，開發(fā)了一些產(chǎn)品，不過(guò)效果不理想，產(chǎn)品也未系列化，只能應(yīng)用于一些低檔產(chǎn)品中。

用無(wú)機(jī)鹽（如氯化鈉、氯化鉀、氯化銨、單乙醇胺氯化物、二乙醇胺氯化物、硫酸鈉、磷酸鈉、磷酸二鈉和三磷酸五鈉等）做增稠劑的體系，一般是表面活性劑水溶液體系，常用的無(wú)機(jī)鹽增稠劑是氯化鈉，增稠效果明顯。

脂肪醇、脂肪酸（如月桂醇、肉豆蔻醇、癸醇、己醇、辛醇、鯨蠟醇、硬脂醇、山崳醇、月桂酸、亞油酸、亞麻酸、肉豆蔻酸、硬脂酸等）是帶極性的有機(jī)物，可以把它們看成非離子表面活性劑，它們既有親油基團(tuán)，又有親水基團(tuán)。少量該類有機(jī)物的存在對(duì)表面活性劑的表面張力等性質(zhì)有顯著影響，其作用大小是隨碳鏈加長(zhǎng)而增大，一般來(lái)說(shuō)呈線性變化關(guān)系。