1、用于生化研究

2、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑;調(diào)味劑。與糖進(jìn)行加熱反應(yīng)(氨基-羰基反應(yīng))可獲得特殊的香味物質(zhì)。GB 2760 規(guī)定為允許使用的食品用香料。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要成分。

3、氨基酸。
4、用作食品添加劑。

穩(wěn)定性:Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

化學(xué)性質(zhì):白色菱形結(jié)晶 (從水中析出,含2分子結(jié)晶水)或單斜片狀結(jié)晶(無(wú)結(jié)晶水),無(wú)臭,味苦;易溶于水(0℃水中溶解度為83g/L,50℃水中溶解度為 400g/L),極微溶于乙醇,不溶于乙醚;pI6.0;加熱至105℃時(shí)失去兩分子結(jié)晶水,230℃時(shí)顏色變深,分解點(diǎn)為244℃;比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml,H2O),[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml,6mol/L HCl);水溶液在205nm處有*吸收(1gε3.28)。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑.精氨酸是鳥(niǎo)氨酸循環(huán)中的一個(gè)組成成分具有極其重要的生理功能多吃精氨酸,可以增加*中精氨酸(arginase)的活性有助于將血液中的氨轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩囟判钩鋈?所以,精氨酸對(duì)，機(jī)能障礙等.

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

天然精氨酸為L(zhǎng)-型,從水中結(jié)晶的產(chǎn)物含兩分子結(jié)晶水,在乙醇中結(jié)晶的是無(wú)水物。由于胍基的存在,精氨酸呈堿性,易與酸反應(yīng)形成鹽。

性狀:白色斜方晶系(二水物)晶體或白色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)244℃。經(jīng)水重解結(jié)晶后,于己于105℃失去結(jié)晶水。其水溶液呈強(qiáng)堿性,可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇。天然品大量存在于魚(yú)精蛋白中,亦為各種蛋白質(zhì)的基本組成,故存在十分廣泛。

法定編號(hào):CAS 74-79-3

EINECS號(hào) 200-811-1[1]

分子式:C6H14N4O2分子量:174.20

熔點(diǎn)244℃(分解).經(jīng)水重結(jié)晶后,于105℃失去結(jié)晶水.其水溶性呈強(qiáng)堿性,可從空氣中吸收二氧化碳.溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇.