脂肪酶是一種酶類，也稱為脂解酶或脂肪水解酶，能夠催化脂肪的水解反應(yīng)，將脂肪分解成甘油和脂肪酸。脂肪酶在人類體內(nèi)起到重要的作用，幫助消化和吸收脂肪，同時(shí)也在工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，如制造肥皂和生產(chǎn)生物柴油等。

食品工業(yè)：

具有良好的乳化性能。強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力，蒸煮品質(zhì)強(qiáng)度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量、內(nèi)部色澤。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地，改善口感。延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，復(fù)蒸效果好。

*使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

飼料工業(yè)：

飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能量利用率，增加和改進(jìn)飼料的風(fēng)味和香味，改善家畜的食欲。并對局部炎癥有一定的治療作用。

*使用量為原料0.1‰-1‰。

脂肪酶是指能將脂肪水解為脂肪酸、甘油二脂、甘油單酯和甘油的水解酶類，該酶的特點(diǎn)在于作用pH范圍寬，從酸性到中性直至堿性，對油脂α鍵和β鍵均可催化，無作用位點(diǎn)特異性，水解產(chǎn)物可獲得更多甘油二脂、甘油單酯。

由于這些特優(yōu)點(diǎn)，該脂肪酶可應(yīng)用于面粉、酒類釀造、保健食品、食品增香、醫(yī)藥食品原料生產(chǎn)脫脂、化妝品、飼料添加劑,洗滌劑、制革、造紙、毛紡、清洗等領(lǐng)域。我公司生產(chǎn)的產(chǎn)品酶活高,穩(wěn)定性好,價(jià)格實(shí)惠。

利用酶作用后釋放出的鏈較短的脂肪酸，增加和改進(jìn)食品的風(fēng)味和香味；利用脂肪酶催化的醇解和酯化反應(yīng)來生產(chǎn)各種香精酯，作調(diào)料劑；用有1,3－專一性的微生物脂肪酶提高食用油營養(yǎng)價(jià)值和增加食用油的花色品種，制備代可可酯等油脂；另外，脂肪酶還可以用于酒類的去濁除渣、改善面包質(zhì)量，改善蛋白的發(fā)泡等等方面。

1)增強(qiáng)幼齡動物消化能力,營養(yǎng)應(yīng)激,降低腹 瀉風(fēng)險(xiǎn),改善動物健康;

2) 提高飼料油脂利用率,改善養(yǎng)分吸收,減少飼料中油脂添加,節(jié)約飼養(yǎng)成本;

3) 水解中鏈脂肪釋放脂肪酸,抑制有害微生物的 生長;

4) 提高飼料轉(zhuǎn)化率,促進(jìn)動物生長,改善動物生產(chǎn)性能

推薦添加量

20-30g/噸,亦可根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)配方酌情添加