關(guān)鍵詞 |
乳酸乳球菌廠家用途,江西乳酸乳球菌,乳酸乳球菌廠家用量,乳酸乳球菌廠家用量 |
面向地區(qū) |
全國 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
乳酸乳球菌是發(fā)酵工業(yè)中常用的的發(fā)酵劑之一，特別是在發(fā)酵乳制品中。另外，乳酸乳球菌是常用的誘導表達型宿主菌之一，具有重要的研究和應用價值。乳酸乳球菌歸屬于硬壁菌門（Firmicutes）、桿菌綱（Bacilli）、乳桿菌目（Lactobacillales）、鏈球菌科（Streptococcaceae）、乳球菌屬（Lactococcus）。
乳酸乳球菌生長快速、代謝相對簡單，分解與合成代謝分開；基因組小但包含足夠的生物信息，胞內(nèi)外蛋白易于分離、純化，這些優(yōu)勢使乳酸乳球菌在代謝調(diào)控方面具有的重大研究價值。乳酸乳球菌在乳制品中已經(jīng)得到廣泛的應用，它可作為發(fā)酵劑用于酸奶油、酸奶、大豆酸奶、乳飲料等乳制品的生產(chǎn)。它也是制備干酪常用的發(fā)酵劑，例如切達干酪、農(nóng)家干酪、夸克等，乳酸乳球菌對于干酪等發(fā)酵乳制品的風味有重要影響。
它是基本的干酪之一，也“性”，因為在烹調(diào)過程中，從澆汁到干酪醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的干酪。
