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關(guān)鍵詞 |
焦糖色素生產(chǎn)廠家,焦糖色素廠家,焦糖色素,焦糖色素價(jià)格 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
焦糖色素生產(chǎn)廠家 |
主要用途 |
著色劑 |
外觀 |
焦糖色素 |
型號 |
食品級 |
來源 |
焦糖色素 |
顏色 |
其它 |
主要著色成分 |
焦糖色素 |
焦糖色素生產(chǎn)廠家 焦糖色素廠家 焦糖色素 焦糖色素價(jià)格
焦糖色素亦稱，英文Caramel。焦糖色素是一種在食品工業(yè)中應(yīng)用范圍十分廣泛的著色劑，是食品添加劑的重要一員。
根據(jù)美國食品用化學(xué)品法典中的定義，焦糖色素通常是一種復(fù)雜的混合型化合物，其中有些是以膠體聚集體形式存在，可通過加熱碳水化合物單制成或者在食用的酸、堿、鹽參與下合成。焦糖色素通常為棕黑色至黑色的液體或固體，有一種燒焦的糖的氣味，并有某種苦味。其原料多為果糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖和淀粉的水解產(chǎn)物或部分水解的產(chǎn)物。
性狀
外觀成深褐色、透明無混濁和沉淀，具有特殊的焦糖色味、無異味，作為著色劑
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%
焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類物質(zhì)（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等）在高溫下脫水、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質(zhì)聚集體，是應(yīng)用較廣泛的半天然食品著色劑。
