關鍵詞 |
肉制品護色劑廠家,肉制品護色劑生產(chǎn)廠家,肉制品護色劑價格,食品級肉制品護色劑 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
肉制品護色劑廠家 |
主要用途 |
護色劑 |
加工定制 |
是 |
CAS |
7378-23-6 |
含量（%） |
95% |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
執(zhí)行標準 |
GB |
名稱 |
肉制品護色劑生產(chǎn)廠家 |
肉制品護色劑廠家 肉制品護色劑生產(chǎn)廠家 肉制品護色劑價格 食品級肉制品護色劑
護色劑又稱發(fā)色劑或助色劑，是能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工和保藏等過程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。這主要是由于亞鹽所產(chǎn)生的一氧化氮與肉類中的肌紅蛋白和血紅蛋白結(jié)合，生成一種具有鮮艷紅色的亞硝基肌紅蛋白和亞硝基血紅蛋白所致，硝鹽則需在食品加工中被細菌還原生亞鹽后再起作用。亞鹽具有一定毒性，尤其可與胺類物質(zhì)生成強致癌物亞硝胺，因而人們一直力圖選取某種適當?shù)奈镔|(zhì)取而代之。但由于它除可護色外，尚可防腐，尤其是防止肉毒梭狀芽孢桿菌中毒，以及增強肉制品風味的作用，直到目前為止，尚未見有既能護色又能，且能增強肉制品風味的替代品！權(quán)衡利弊，各國都在安全和產(chǎn)品質(zhì)量的前提下嚴格控制使用。由于抗壞血酸、異抗壞血酸、煙酰胺等既可促進護色（護色助劑）
為了有效解決色素的穩(wěn)定性及保護色素在食品加工，貯運，銷售過程不變色，不褪色，則要加入適當?shù)淖o色劑。那么，什么是“護色劑”？護色劑的作用機理是什么呢？一般認為：所謂護色劑，就是一種對色素提高其可靠的穩(wěn)定性，使色素經(jīng)過加工、貯運、銷售等過程中，顏色保持一致性的添加劑。它不同于著色劑，發(fā)色劑等制劑。食用護色劑，就是指能使用于食品加工中，在國標范圍內(nèi)，安全、衛(wèi)生的食品用護色劑。
————— 認證資質(zhì) —————
