CAS 號(hào)：502-65-8（番茄紅素專(zhuān)屬化學(xué)標(biāo)識(shí)，無(wú)載體干擾時(shí)為單一成分標(biāo)識(shí)，區(qū)別于其他類(lèi)胡蘿卜素）?
分子式：C??H??（單一活性成分分子結(jié)構(gòu)，含 11 個(gè)共軛雙鍵的直鏈類(lèi)胡蘿卜素，無(wú)其他同系物干擾）

性狀：通常為暗紅色至紅色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有植物提取物本底氣味；不溶于水，易溶于氯仿、苯、石油醚等有機(jī)溶劑，微溶于乙醇、植物油；熔點(diǎn)范圍約 174-178℃（分解）；儲(chǔ)存需嚴(yán)格避光（建議棕色避光容器）、密封、冷藏（0-5℃），防潮需求低于水溶性成分，但需隔絕氧氣（可充氮?dú)獗Ｗo(hù)）。

用法：因不溶于水，需先將純品溶解于少量食品級(jí)有機(jī)溶劑（如乙醇）或精煉植物油（如葵花籽油）中，制成濃度 5%-10% 的稀溶液，再按比例緩慢加入食品原料，攪拌 8-10 分鐘至完全分散（無(wú)紅色顆粒）；用于烘焙油脂時(shí)，可直接將稀溶液加入融化的油脂中，混合均勻后冷卻。


用量：添加比例通常為 0.001%-0.01%（以純品計(jì)）。例如，番茄醬中添加量為 0.005%-0.01%（成品呈鮮艷紅色），植物油中添加量為 0.001%-0.003%（成品呈淺橙紅色），油炸食品原料中添加量為 0.003%-0.008%，需根據(jù)目標(biāo)色澤深淺微調(diào)。

用量：塑料加工中，添加比例為 0.01%-0.05%（按塑料樹(shù)脂質(zhì)量計(jì)），如兒童玩具塑料中添加 0.02%-0.04%（呈明亮紅色）；化妝品中添加比例為 0.005%-0.02%（按化妝品總質(zhì)量計(jì)），如紅色唇膏中添加 0.01%-0.02%，根據(jù)目標(biāo)色澤濃度調(diào)整。

用法：根據(jù)合成工藝要求，將純品溶解于極性有機(jī)溶劑（如氯仿、甲苯）中，制成濃度 10%-15% 的均一溶液，在反應(yīng)體系達(dá)到預(yù)設(shè)溫度（60-90℃）、惰性氣體保護(hù)（如氮?dú)?，避免氧化）條件下，按比例緩慢滴加至反應(yīng)容器，攪拌速率控制在 200-300r/min，確保與其他反應(yīng)物充分混合。