蘋果果膠具有以下用途：

1. 食品工業(yè)：蘋果果膠是一種常用的食品添加劑，可以用作增稠劑、凝固劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保濕劑等，用于制作果醬、果凍、糕點、飲料等。

2. 醫(yī)藥工業(yè)：蘋果果膠是一種天然的藥物載體，可以用作藥物的包埋劑、緩釋劑、控釋劑、保護性膠囊等。

3. 化妝品工業(yè)：蘋果果膠可以用作化妝品的增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保濕劑等，具有良好的保濕、柔潤肌膚的效果。

4. 紡織工業(yè)：蘋果果膠可以用作紡織品的染色劑，可以提高染料的附著力和色牢度。

5. 農(nóng)業(yè)工業(yè)：蘋果果膠可以用作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的土壤調(diào)節(jié)劑和植物生長調(diào)節(jié)劑，可以促進植物的生長和增加土壤的肥力。

蘋果果膠的添加量因制品種類和制作工藝不同而異。一般來說，蘋果果膠的添加量在0.2%-2%之間，具體的添加量需要根據(jù)產(chǎn)品的配方、加工工藝以及預期的效果來確定。在食品加工中，蘋果果膠的作用是增加黏度、穩(wěn)定性和保水性，改善口感和口感。

性狀：為白色*淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。

保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì)，每粒(10毫克)中的果膠含量相當于6～7個蘋果的果膠含量。研究人員發(fā)現(xiàn)，在蘋果中含有大量的果膠，這種物質(zhì)對能導致癌癥等多種疾病的活性氧具有的抑制作用。該產(chǎn)品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁，并使之固化產(chǎn)生出來的。

棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％

酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，

用量參考：0.1％-0.3％

蘋果果膠用途:

蘋果果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì),它通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,具有水溶性,工業(yè)上即可分離,其分子量約5萬一30萬,主要存在于植物的細胞壁和細胞內(nèi)層,為內(nèi)部細胞的支撐物質(zhì)。在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩(wěn)定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,并可用于化妝品,對保護皮膚,防止紫外線輻射,冶療創(chuàng)口,都存一定的作用。

果膠是一種天然高分子化合物,具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用,已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠,其含量達6%左右,是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種,其中尤以果膠粉的應用為普遍。從柚皮中可以制取果膠粉和低甲氧基果膠。

?果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強，幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定